Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Wageningen ở Hà Lan, thực phẩm có màu trắng thì sắc tố và đặc tính của chúng là do sự hiện diện của các chất như flavin. Flavin có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Thực phẩm màu trắng cũng rất giàu kali, có đặc tính kháng sinh, long đờm và lợi tiểu. Một chất dinh dưỡng khác mà chúng tôi tìm thấy là canxi, không chỉ chịu trách nhiệm cho sức khỏe của xương và răng mà còn giúp giảm huyết áp. Thực phẩm màu trắng có lượng phốt pho và magie tốt cho sức khỏe, những khoáng chất điều hòa hoạt động của tim.
Tất cả những chất dinh dưỡng này giúp cơ thể đổi mới tế bào. Chúng bảo vệ hệ thống tim mạch bằng cách kiểm soát lượng đường trong máu và chất béo trung tính, chống viêm và nhiễm trùng, đồng thời cải thiện hệ thống miễn dịch.
Các loại màu tự nhiên sắc trắng được sử dụng phổ biến và có giá trị thương mại trên thị trường:
1. Titanium dioxide
Tại sao bạn sẽ sử dụng titanium dioxide:
Sắc tố trắng với độ sáng cao và chỉ số khúc xạ.
Chất tạo màu (chất làm trắng) thường được sử dụng trong sơn phủ bánh kẹo.
Phụ gia thực phẩm được EFSA phê duyệt.
Danh mục thành phần: phụ gia thực phẩm, khai báo là chất tạo màu (E171).
2. Calcium carbonate
Calcium Carbonate đã được phê duyệt là chất phụ gia tạo màu được miễn chứng nhận trong kẹo cao su, kẹo bạc hà, kẹo cứng và mềm cũng như mực được sử dụng trên bề mặt kẹo cao su. Sự chấp thuận của calcium cacbonat là một bổ sung thú vị cho bộ tạo màu tự nhiên của chúng tôi. Nó cung cấp một giải pháp thay thế cho titanium dioxide trong các loại bánh kẹo này.
Từ góc độ ghi nhãn, các thương hiệu thực phẩm có một số tùy chọn để liệt kê Calcium cacbonat trên tuyên bố thành phần của họ, bao gồm cả "màu được thêm vào" và "Calcium cacbonat (màu)". Không có giới hạn sử dụng tối đa theo quy định, mặc dù các nhà sản xuất phải tuân theo thực hành sản xuất tốt (GMP).
Sự phát triển này rất kịp thời, vì một số nhà sản xuất thực phẩm đang tích cực tìm cách thay thế titanium dioxide trong một số công thức.
3. Tinh bột gạo
Là một loại nguyên liệu thực phẩm có nhãn sạch và tốt cho sức khỏe, có màu trắng và kích thước hạt nhỏ giúp làm phẳng bề mặt màng sơn.
Ưu điểm của tinh bột gạo:
Kích thước hạt rất mịn
Lấp đầy khoảng trống bề mặt
Không thể nhận thấy trong miệng
Phân phối màu thống nhất
Bề mặt hạt mịn
Độ bám dính tốt
Độ trắng tự nhiên
4. Tinh bột sắn
Tinh bột là một loại carbohydrate có trong tự nhiên với hàm lượng rất lớn. Nó được tìm thấy trong củ, hạt, quả của tất cả các loại cây trồng. Tinh bột cung cấp cho cây trồng nguồn năng lượng trong quá trình ngủ nghỉ và nảy mầm của cây trồng. Nó cũng là nguồn năng lượng quan trọng nhất cho động vật và con người. Tinh bột đóng một vai trò quan trọng trong cuộc sống. Thống kê cho thấy tinh bột hiện đã có hơn 4 nghìn ứng dụng.
Bạn có muốn thử các màu phụ gia thực phẩm như đã liệt kê trong những bước phát triển sản phẩm mới của mình không?
Liên hệ với Viga của chúng tôi: tmxnkviga@gmail.com Hoặc bấm vào đây để truy cập link.
Comments