Chất diệp lục, một sắc tố màu xanh lá cây được tìm thấy trong lá cây, mang lại cho thực phẩm màu xanh lục của chúng. Trái cây và rau có màu xanh chứa nhiều loại vitamin, khoáng chất và chất phytochemical - các hợp chất thực vật giúp chống lại bệnh tật.
Trong màu thực phẩm, người tiêu dùng liên kết màu xanh lá cây với các sản phẩm hữu cơ và tốt cho sức khỏe. Với sự gia tăng của người tiêu dùng có ý thức về sức khỏe và mọi người tập trung hơn vào những gì đi vào cơ thể họ, màu xanh lá cây đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây.
Vai trò của màu xanh lá cây trong thực phẩm?
Màu xanh lá cây tạo ra một nhận thức trực quan rất quan trọng trong thế giới thực phẩm, đồ uống và mọi sản phẩm tiêu dùng. Màu này thường gắn liền với sức khỏe, tự nhiên và tươi mát, đồng thời có thể có tác động đáng kể đến cách chúng ta cảm nhận và lựa chọn sản phẩm mà mình tiêu dùng, giống như người ta nói “sản phẩm đập vào mắt trước”. Vì vậy, vai trò của màu sắc này trong nhận thức là gì?
Trong tự nhiên, mối liên hệ tích cực của màu này với sức khỏe đã được áp dụng cho nhiều sản phẩm thực phẩm, đặc biệt là những sản phẩm được quảng cáo là tự nhiên hoặc tốt cho sức khỏe. Ví dụ, thực phẩm có màu xanh lá cây có thể được coi là tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm có màu khác, ngay cả khi điều đó không có trong thực tế.
Màu xanh lá cây cũng có thể truyền đạt cảm giác tươi mát và hương vị. Ví dụ, món salad hoặc đồ uống có màu xanh lá cây có thể được coi là tươi hơn và đậm đà hơn so với các món ăn có màu khác. Điều này một phần là do sự kết hợp của màu sắc này với thiên nhiên và không khí trong lành.
Do sự liên tưởng của màu xanh lá cây với nhiều đặc điểm tích cực mà việc sử dụng màu này ngày càng tăng bởi các công ty trong tất cả các ngành, cộng với xu hướng ưu tiên tiêu dùng các sản phẩm tự nhiên, khiến nhu cầu về màu này lớn hơn bao giờ hết.
Một số màu tự nhiên mang sắc xanh lá cây như:
Green leaf plant/ Cholorophyllin (Cỏ linh lăng, có hoa và lá xanh)
Spinach (Cải bó xôi)
VIGA có nhiều danh mục chất tạo màu tự nhiên hoàn hảo cho bất kỳ sản phẩm nào. Liên hệ với chúng tôi tại đây để nhóm chuyên gia của chúng tôi có thể giúp bạn chọn chất tạo màu phù hợp cho sản phẩm của bạn.
Comments