Các chất tạo màu tương tự trong quần jean xanh của bạn cũng có thể có trong gói M&Ms
Hãy xem kỹ các thành phần được liệt kê ở mặt sau của gói M&Ms và bạn chắc chắn sẽ thấy Blue No. 2 ở đó. Những người thông thạo hóa học của chất tạo màu sẽ nhận ra rằng đó chính là hóa chất có trong chiếc quần jean xanh của bạn: màu chàm.
Màu xanh lam hay có thể gọi với một tên khác là xanh ngọc bích, là một trong số các màu sắc cơ bản nhất của bảng màu được đa số mọi người yêu thích. Bạn có thể bắt gặp tông màu xanh lam này ở bất cứ nơi đâu trong tự nhiên như màu của nước biển và bầu trời, nhưng ngược lại chúng lại ít có trên các loại trái cây trong thiên nhiên. Chúng có trong quả dành dành và họ đã chiết xuất ra màu xanh là Gardenia Blue.
Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã phê duyệt bảy chất tạo màu nhân tạo cho thực phẩm, bao gồm hai màu xanh lam: Blue No. 1 và Blue No. 2, thường được kết hợp trong các sản phẩm thực phẩm như M&Ms.
Blue No. 1 được gọi là "brilliant blue", như điển hình của chất tạo màu hiện đại, ban đầu được lấy từ nhựa than đá, mặc dù hầu hết các nhà sản xuất hiện nay sản xuất nó từ gốc dầu. Mặt khác, Blue No. 2, hay còn gọi là "màu chàm", là một phiên bản tổng hợp của màu chàm thực vật có lịch sử lâu đời như một loại thuốc nhuộm dệt.
Brilliant blue FCF là một hợp chất hữu cơ tổng hợp được sử dụng chủ yếu làm chất tạo màu xanh lam cho thực phẩm chế biến, thuốc men, thực phẩm bổ sung và mỹ phẩm. Nó được phân loại là thuốc nhuộm triarylmethane và được biết dưới nhiều tên khác nhau, chẳng hạn như FD&C Blue No. 1 hoặc acid blue 9.
Các nguồn tự nhiên của màu xanh lam?
Phycocyanin là màu xanh tự nhiên tốt nhất cho thực phẩm và đồ uống vì chúng mang lại màu xanh thực sự mà không có bất kỳ sắc thái tím hoặc xanh lục nào. Chúng thường được chiết xuất từ vi tảo và cung cấp các sắc thái từ màu nhạt đến xanh lam rực rỡ cho các ứng dụng như bánh kẹo và kem.
Một số màu thực phẩm tự nhiên tạo sắc tố xanh lam như sau:
1. Gardenia Blue Extract
Chiết xuất màu xanh Gardenia là một màu xanh lam tự nhiên giàu phycocyanin, tương tự như tảo xoắn. Nó được tạo ra thông qua quá trình lên men, sau đó là chiết xuất nước đơn giản từ vi tảo Gardenia sulphuraria. Do môi trường tự nhiên của vi tảo, màu sắc được tạo ra có tính axit ổn định hơn so với tảo xoắn, cho phép nó được sử dụng trong nhiều ứng dụng hơn. Nó rất thích hợp cho đồ uống và các ứng dụng có tính axit khác như kẹo dẻo và kẹo cứng. Nó cũng có khả năng ổn định nhiệt và ánh sáng tốt, cho phép chế biến và đóng gói linh hoạt hơn so với khi sử dụng tảo xoắn
2. Spirulina
Chiết xuất tảo xoắn có màu xanh tự nhiên rực rỡ. Đó là màu phycocyanin hòa tan trong nước được chiết xuất nhẹ nhàng từ một loại tảo xanh lục được nuôi trồng đặc biệt để tạo màu. Chiết xuất tảo xoắn hoạt động tuyệt vời cho các ứng dụng như bánh kẹo, kem, đồ mới đông lạnh và đồ uống hỗn hợp khô có độ pH trung tính và không chịu nhiệt độ cao trong thời gian dài. Nó cũng hoạt động tốt nhất trong các ứng dụng có bao bì mờ đục để tránh ánh sáng. Chứng nhận hữu cơ Spirulina có sẵn.
Bạn cần nhiều sắc thái khác nhau? Hãy thử một số cách pha trộn tiêu chuẩn của chúng tôi để có các tùy chọn màu xanh lam tự nhiên với sắc thái tím hoặc xanh lá cây. Bạn cũng có thể liên hệ với chúng tôi để thiết kế sắc độ màu hoàn hảo phù hợp với nhu cầu cụ thể của bạn.
Liên hệ với VIGA để bắt đầu một dự án!
#mauthucpham #mautonghop #mautunhien #mauxanhlamthucpham #colorfood #Galdieria #Spirulina #Brilliantblue #VIGA
Comentarios